2月26日晚10點半左右，位于鄞州區聯盛廣場菜場路一家面館發生火災，原來是廚師在燒菜時引燃油鍋和排煙管道。

2月13日傍晚，位于海曙區東渡路上一家快餐店廚房也發生了火災，幸好無人員傷亡，然而這起火災的罪魁禍首竟是火星濺燃油煙管道油垢引發火災。

近段時間以來，市區陸續發生多起油煙管道火災。據消防部門介紹，此類火災的發生主要原因是廚房操作人員用火不慎，油鍋無人看管，加之對廚房油煙管道清理不及時，油污堆積嚴重，遇明火或高溫煙氣后，油垢被引燃所致。

如何預防此類火災？市消防支隊相關負責人提醒：定期檢查燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門等重要部位，至少一季度清洗一次油煙管道。

煙道使用時間長了，油污聚集在一塊，影響了煙道的正常使用，然而清除煙道內的油污是極其費勁的事。據了解，現在很多餐飲店并不積極“定期清理”油煙管道，多是敷衍了事，能撐就成。

“油垢是植物油積聚起來的，一到燃點，或是有火星濺到，就會燒起來，像川菜、湘菜這類重油菜系，清洗更要頻繁。”市消防支隊工作人員介紹。

除此之外，還應完善廚房內的消防設施設備，配齊火災報警設備，對火情及時進行監測、報警；增配1211或二氧化碳等氣體滅火器，以便火災初起時，將氣體噴入煙道進行滅火；在煙囪和抽油煙管道末端處設開式灑水噴頭，一旦煙道內發生火災，立即開啟灑水噴頭阻止火勢蔓延。

要加強對廚房操作人員的防火安全常識教育，制定廚房內的用火、用電、用氣、用油的管理制度，規范操作方法和操作規程，防止人為疏忽引發火災；并在廚房內配備滅火毯和與環境場所相適應的輕便滅火器，同時強化重點部位值班制度的落實，最大限度地降低因未進行油煙管道清洗而引起火災事故的發生幾率。

一旦遇到油煙管道起火時，應保持沉著冷靜，應立即關閉油、氣開關；絕對不可用水盲目撲救，否則熱油遇冷水會發生劇烈噴濺，造成火未滅人先傷；滅火器對準排油煙罩或煙管口噴射，噴出的滅火劑借助吸排油煙機的強大引力，均勻地噴灑到著火位置，這個方法既快速，又有效。